Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kleine aubergine,
1 middelgrote wortel,
2 vleestomaten,
2 uien,
2 teentjes knoflook,
250 g champgnons,
1 eetl. olie,
100 g blokjes ontbijtspek,
1 klein blikje tomatenpuree,
1,5 l rundvleesbouillon uit pot,
100 g schelpjes- of strikjespasta,
2 eetl. sojasaus,
1 eetl. azijn (aceto balsamico),
zout en versgemalen peper.
Voorbereiding:
Snijd de aubergine, de wortel en de tomaten in kleine blokjes. Snipper de uien en de knoflook. Snijd de schoongemaakte champignons in plakjes.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een pan en laat de spekblokjes, de aubergine, de wortel, de ui en de champignons omscheppend bakken tot de groenten bruin gekleurd zijn. Laat de tomatenpuree en de knoflook 2 minuten meebakken. Blus af met de bouillon, roer goed over de bodem van de pan, breng aan de kook en voeg de pasta toe. Laat in circa 10 minuten beetgaar koken. Roer de tomaatblokjes door de soep en breng op smaak met de sojasaus, de azijn en wat zout en peper.
|
|